Dessert

Bûche traditionnelle chocolat-marrons

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400 gr de chocolat noir
  • 380 gr de crème de marrons
  • 25 cl de crème liquide
  • 570 gr de beurre
  • 8 œufs
  • 200 gr de sucre
  • 200 gr de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de Rhum
  • Sel

Préparation de la recette

    Pour le biscuit : 

    1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
    2. Hachez 250 gr de chocolat et faites-le fondre dans une casserole avec 120 gr de beurre
    3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le chocolat fondu et la farine.
    4. Cassez les 6 oeufs et séparez les jaunes des blancs
    5. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la préparation précédente.
    6. Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étalez la préparation dessus. Faites cuire au four pendant 15 min.

    Pour la crème :

    1. Dans un saladier, versez 380 gr de crème de marrons dans un bol avec 200 gr de beurre ramolli
    2. Versez 3 cuillères à soupe de rhum puis mélangez et placez au frigo

    Pour le glaçage : 

    1. Hachez 150 gr de chocolat noir et faites-le fondre dans une casserole avec 250 gr de beurre
    2. Ajoutez 200 gr de sucre glace et 20 cl de crème liquide et mélangez

    Pour le dressage : 

    1. Retournez le biscuit sur un torchon humide
    2. Étalez la crème sur toute la surface du biscuit puis roulez le biscuit
    3. Etalez le glaçage sur la bûche, et saupoudrez avec quelques copeaux de chocolat noir
    4. Placez au frigo pendant au moins 10h, et saupoudrez de sucre glace avant de servir
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