Dessert

Cannelés Bordelais

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 55 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1/2 litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 200 gr de sucre blanc
  • 40 gr de sucre de canne
  • 2 œufs entier
  • 2 jaunes d’œufs
  • 115 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe de rhum (vieux)

Préparation de la recette

  1. Fendre la gousse de vanille et l'égrener.
  2. Verser les grains et la gousse dans le lait et porter à ébullition.
  3. Pendant ce temps, faire blanchir les œufs et les jaunes avec les sucres. Ajouter la farine tamisée et le rhum.
  4. Lorsque le lait bout, le retirer du feu. Enlever la gousse de vanille et ajouter le beurre.
  5. Verser le lait sur la préparation précédente et mélanger.
  6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 48h.
  7. Beurrer les moules et y verser la pâte.
  8. Faire cuire 10 minutes à 250°C (th. 8-9) puis baisser le four à 180°C (th. 6-7) pendant 45–60 minutes.
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