Dessert

Chebakia

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de farine
  • 2 litres d'huile de friture
  • 1 kg de miel
  • 180 g de graines de sésame moules
  • 100 g de beurre (fondu)
  • 100 g d'huile d'olive
  • 10 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'anis en poudre

Préparation de la recette

  1. Faites fondre le beurre puis versez dans un saladier en ajoutant le sésame, l'huile d'olive, la poudre d'amande, l'eau de fleur d'orange, le vinaigre et l'anis en mélangeant.
  2. Continuez à mélanger en ajoutant la farine et la levure et commencez à pétrir pour obtenir une pâte assez lisse (ajoutez de la farine si elle est trop liquide, ou de l'eau de fleur d'oranger à l'inverse).
  3. Coupez la pâte en morceaux selon votre taille de préférence pour les broukas, recouvrez-les de film et laissez reposer au frigo 15 min.
  4. Sortez la pâte du frigo puis étalez au rouleau pour obtenir une épaisseur très fine.
  5. Avec une roue ou roulette à pizza, découpez des rectangles d'environ 5cm et long et 4cm de large puis faites des entailles sur la longueur.
  6. Détachez les entailles puis croisez les pour obtenir au final un losange.
  7. Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole et votre miel au bain-marie.
  8. Faites frire les chabakias et ensuitez roulez-les dans le miel puis saupoudrez de graines de sésame.
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