Dessert

Cheesecake au coulis de framboises

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 10 biscuits type spéculoos
  • 40 g de beurre fondu
  • 600 g de coulis de framboises surgelé
  • 250 cl d'eau
  • 4 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème liquide
  • 300 g de mascarpone
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 c à c d'extrait de vanille

Préparation de la recette

  1. ­Réduisez les biscuits en poudre fine et incorporez le beurre du bout des doigts.
  2. Placez cette préparation dans le fond d'une terrine beurrée, bien tasser et placez au frais. ­Placez les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. ­Faites bouillir le coulis et l'eau.
  3. ­Faites chauffer légèrement la crème liquide et incorporez les feuilles de gélatine bien essorées. ­Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille et incorporez le mélange crème liquide – gélatine. ­Versez le tiers du coulis sur la base biscuitée puis la moitié de l'appareil mascarpone.
  4. Déposez ensuite un autre tiers du coulis et terminez par le reste de mélange à base de mascarpone.
  5. ­Laissez refroidir et placez au frais pendant 12 heures. ­Démoulez et servez en tranches avec le reste du coulis perlé aux framboises. 
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