Dessert

Cheesecake mojito

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  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de biscuits (type petits beurre)
  • 100 g de beurre fondu
  • 3 citrons verts + 1 citron vert pour la gelée
  • 4 oeufs 
  • 250 g de ricotta 
  • 300 g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 15 cl de crème fraîche 
  • 100 g de sucre + 30 g pour la gelée
  • 1 petit verre de rhum blanc
  • 15 cl d'eau 
  • 3 feuilles de gélatine
  • Feuilles de menthe

Préparation de la recette

    1. Mixez les biscuits. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène. 
    2. Etalez-la au fond d'un moule à charnière. Tassez bien. Réservez au frais. 
    3. Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6). 
    4. Battez les oeufs et le sucre (100 g) jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
    5. Ajoutez le fromage frais et la ricotta. Mélangez bien. 
    6. Ajoutez le zeste et le jus du citron. Mélangez à nouveau. 
    7. Versez la préparation sur le biscuit refroidie. 
    8. Faites cuire environ 1h à 170°C. Laissez refroidir. 
    9. Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Essorez-les.
    10. Portez à ébullition 15 cl d'eau, 30 g de sucre, le rhum, le jus et le zeste d'un citron vert.
    11. Ajoutez les feuilles de gélatine. Mélangez bien.
    12. Laissez refroidir puis étalez la gelée sur le cheesecake avec une spatule. 
    13. Placez au réfrigérateur au moins 12h. 
    14. Décorez le cheesecake avec des feuilles de menthe et des tranches de citron vert.
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