Dessert

Crème brûlée caramel

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 75 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 25 cl de lait entier
  • 35 cl de crème liquide entière
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 6 jaunes d'œufs
  • 10 cl de café
  • 6 speculoos
  • 2 cuillères à soupe de cassonade

Préparation de la recette

    1. Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.
    2. Faites votre café et ajoutez-le au mélange lait-crème. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes sur feu doux. Laissez refroidir.
    3. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez doucement la crème au café sur les jaunes.
    4. Préchauffez le four th. 4 (100°C).
    5. Répartissez la crème dans des ramequins. Faites-les cuire au bain marie pendant 1h15.
    6. Sortez les ramequins du four. Laissez-les refroidir avant de les mettre au frais pendant au moins 3 heures.
    7. 10 minutes avant de servir, émiettez des spéculoos et mélangez-les à la cassonade. Puis répartissez ce mélange sur chaque crème.
    8. Faites-les caraméliser au chalumeau.
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