Dessert

Crème brûlée traditionnelle

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d’œufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre

Préparation de la recette

    1.  Dans une casserole, versez 25 cl de lait et 25 cl de crème fraîche, puis ajoutez 1 gousse de vanille coupée en deux dans la longueur. Amenez a ébullition sur feu moyen, puis retirez du feu, couvrez, et laissez reposer 10-15 minutes environ.

    2.  Séparez le blancs des jaunes d’œuf et mélangez dans un saladier 6 jaunes avec 50 gr de sucre (mélangez rapidement pour ne pas avoir une crème trop mousseuse).

    3.  Préchauffez le four à 150°C.

    4.  Versez sur le mélange le lait à la vanille, en remuant ou en fouettant. Versez le contenu du saladier à travers un chinois et la crème est prête à cuire.

    5.  Répartissez la crème dans de petits ramequins pour les faire cuire au bain-marie. Faites cuire environ 20 minutes, pour que la crème soit à peine cuite et plus onctueuse. Sortez du four, laissez les crèmes, puis mettez-les au frigo pendant deux heures minimum.

    6. Le brûlage : Versez une cuillère à soupe de sucre sur la crème, puis caramélisez-le de façon à obtenir une fine couche de caramel en surface.Ensuite remettez la crème au frigo 30 minutes pour que le caramel durcisse et que la crème refroidisse à nouveau.Réchauffez-la quelques secondes juste avant de servir.

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