Dessert

Crème Moka

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Cette crème sert à garnir biscuits ou génoises
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de sucre en poudre
  • Crème pâtissière :
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20 cl de lait
  • 25 gr de farine
  • 2 cuillères à café d'essence de café

Préparation de la recette

    1.  Faire une crème pâtissière avec 2 jaunes d’œufs, 20 cl de lait, 25 grammes de farine, mais sans sucre.

    2.  Travailler le beurre et le sucre (en poudre très fine) pour obtenir un mélange blanchi et léger. Joindre petit à petit au beurre la crème pâtissière presque froide, en travaillant très soigneusement.

    3.  Ajouter l'essence de café, goûter pour mettre le parfum au point. Laisser reposer au frais.

    4.  Utiliser du sucre en poudre très fine afin d'obtenir un mélange onctueux et non granuleux.

    5.  Laisser reposer la crème au frais 1/2 h au moins (mais ne pas la faire glacer.

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