Dessert

Crêpes au citron

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1/4 de litre de lait
  • 125 gr de farine
  • 1 œuf
  • 25 gr de beurre
  • 25 gr de sucre semoule
  • 1 citron
  • 6 cuillerées à soupe de sucre glace
  • Un peu d'huile
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette

  1. Râpez l'écorce de citron au-dessus du lait. Amenez à ébullition celui-ci, puis laissez-le refroidir.
  2. Dans un saladier, disposez la farine en fontaine. Au centre, ajoutez l’œuf entier, le sel, le sucre semoule. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte lisse. Incorporez progressivement la farine.
  3. Passez la pâte à crêpes au chinois fin et laissez reposer au frais 1 bonne heure.
  4. Faites fondre doucement le beurre et ajoutez-le dans la pâte à crêpes.
  5. Nettoyez soigneusement la poêle à crêpes et, à l'aide d'un coton imbibé d'huile, graissez-la. Faites chauffer la poêle.
  6. Lorsqu'elle est juste chaude, versez-y une petite louche de pâte à crêpes, basculez la poêle dans tous les sens de façon à répartir la pâte sur toute la surface du fond et laissez cuire la crêpe.
  7. Lorsque toute la pâte est sèche d'un côté, retournez la crêpe et laissez-la cuire de l'autre coté.
  8. La crêpe étant cuite, faites-la glisser sur un plat, tenez-la au chaud à l'entrée du four et continuez à faire des crêpes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte. Au fur et à mesure que les crêpes sont cuites, empilez-les les unes sur les autres.

     

    Pour servir : Dressez les crêpes en rosace sur un plat rond en les faisant se chevaucher légèrement et en les saupoudrant au dernier moment de sucre glace.

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