Dessert

Crêpes au fromage blanc

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 1 personne

  • 125 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure de boulanger
  • Le zeste râpé d'un citron
  • 4 oeufs
  • 1/4 de litre de lait (environ)
  • 80 g de beurre
  • 80 g de sucre semoule
  • 1 jaune d'oeuf
  • 100 g de fromage blanc triple-crème
  • 60 g de raisins secs
  • Sel

Préparation de la recette

    1. Mélangez la farine avec la levure, une pincée de sel, et le zeste râpé d'un citron.
    2. Ajoutez 2 oeufs et du lait en quantité suffisante pour obtenir une pâte légère.
    3. Laissez reposer la pâte et, pendant ce temps, travaillez 80 g de beurre avec le même poids de sucre semoule.
    4. Ajoutez 1 jaune d'oeuf et 100 g de fromage blanc triple-crème.
    5. Travaillez la pâte et ajoutez encore 60 g de raisins secs.
    6. Incorporez ensuite à cette préparation 2 blancs d'oeufs battus en neige ferme.
    7. Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée. 
    8. Répartissez la préparation au fromage blanc et raisins sur les crêpes chaudes et roulez-les sur elles-mêmes avant de servir.
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