Dessert

Cupcake cerveau

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400 g de sucre semoule
  • 360 ml d’huile
  • 2 œufs
  • 250 g de farine
  • 240 ml de lait fermenté
  • 40 g de cacao
  • 2 cuillères à café de piment en poudre
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Nappage :
  • 180 g de chocolat blanc
  • 80 ml de crème à 35%
  • 50 g de beurre ramolli, coupé en morceaux
  • 20 g de sucre glace

Préparation de la recette

    1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    2. Fouettez les œufs et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'extrait de vanille.
    3. Tamisez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la cannelle et le piment puis ajoutez le sel et le sucre.
    4. Incorporez, en alternant, le lait et le mélange farine-cacao aux œufs. Une fois que la pâte n'a plus de grumeaux, mettez-la dans vos moules à cupcake (remplissez les environ jusqu'au 2/3).
    5. Enfournez pendant 20 minutes.
    6. Pour le nappage : mettez le chocolat blanc dans un grand bol et faites fondre au bain-marie. Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer doucement la crème à feu moyen. Verser la crème chaude sur le chocolat blanc et laisser reposer pendant 5 minutes. Remuer la préparation.
    7. À l'aide d'un batteur électrique, incorporez petit à petit le beurre à la préparation chocolat-blanc-crème en incorporant le sucre glace jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et satiné.
    8. Montez les Cupcakes : mettez le nappage dans une poche à douille et racez au milieu de chaque cupcake 1 ligne, puis faites des motifs ondulés de chaque côté de cette ligne afin de représenter un cerveau.
    9. Mettez au frais pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le glaçage durcisse.
    10. Vous pouvez ajouter du coulis de fruits rouge par dessus.
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