Dessert

Dinde au chocolat

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 150 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 dinde coupée en morceaux
  • 1 kg de tomates
  • 1 tête d'ail
  • 2 oignons
  • 100 g d'amandes
  • 100 g de raisins secs
  • 60 g de chocolat amer
  • Bouillon de poulet
  • Huile d'olive
  • 2 morceaux de pain sec 
  • 70 g de sucre
  • Epices : 4 piment MULATO, 4 piment ANCHO, 1 bâton de cannelle, ½ cuillère à thé de graines d'anis, coriandre entière, sésame, origan, thym, cumin graines.

Préparation de la recette

    1. Faites tremper les piments dans de l'eau bouillante pendant 2h pour les faire gonfler, puis retirez la queue et toutes les graines contenues à l'intérieur.
    2. Faites grillée la dinde au four assaisonnée de sel et de poivre.
    3. Mixez les piments. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faites frire la pâte de piments sur feu moyen, à demi couvert et réservez.
    4. Dans un mortier, écrasez les épices et réduisez les amandes en poudre.
    5. Dans le bol du mixer regroupez les tomates, les épices, les amandes, les gousses d'ail, les raisins secs, les oignons et le pain sec.
    6. Pulsez pour obtenir une pâte uniforme.
    7. Faites cuire la pâte obtenue dans un poêlon à feu moyen.
    8. Ajoutez le sucre et la pâte de piment puis le chocolat en morceaux pour qu'il fonde bien dans le mélange.
    9. Incorporez la dinde (préalablement grillée au four).
    10. Laissez cuire la dinde dans le mole à feu doux pendant 20 min.
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