Dessert

Éclairs au chocolat

(4/5 sur 5 votes)

Votre vote a été pris en compte.

Vous avez déjà voté !

  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pâte à choux:
  • 100 gr de beurre
  • 125 ml de lait
  • 125 ml d’eau
  • 8 gr de sucre
  • 3 gr de sel
  • 150 gr de farine
  • 6 œufs (dont 1 pour la dorure)
  • Garniture :
  • 500 ml de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 40 gr de sucre
  • 40 gr de maïzena
  • 20 gr de chocolat fondu
  • Glaçage :
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de crème liquide tiède
  • 50 gr de chocolat

Préparation de la recette

    Pâte à chou :1. Préchauffer le four à 180°C (th 6)

  1. Faire fondre le beurre dans le lait. Ajouter l'eau, le sel, le sucre et porter à ébullition.
  2. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger rapidement pour que la farine absorbe le liquide.
  3. Remettre sur le feu 1 minutes.
  4. Hors du feu, ajouter les œufs un à un sans cesser de remuer.
  5. À l'aide d'une poche à douille, former les éclairs. Passer une fourchette sur le dessus pour qu'ils gonfle de façon homogène. Les dorer.
  6. Enfourner pendant 25-35 minutes, le temps pour les éclairs de gonfler et de dorer.
  7. Laisser refroidir.Crème pâtissière :9. Porter le lait à ébullition.
  8. Fouetter les jaunes avec le sucre et attendre que le mélange blanchisse.Ajouter la maïzena.
  9. Verser dans le lait bouillant, hors du feu. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
  10. Remettre sur le feu pour que la crème épaississe et ne risque pas de s'échapper des éclairs.
  11. Ajouter le chocolat fondu et retirer du feu.Glaçage :14. Dans une casserole, faire fondre le sucre en caramel. Ajouter la crème liquide tiède.
  12. Hors du feu, ajouter le chocolat et attendre qu'il fonde totalement.Montage :16. Faire 3 petites incisions en dessous des éclair.
  13. À l'aide d'une poche à douille, remplir les pâtisserie avec la crème pâtissière.
  14. Tremper le dessus des éclairs dans le glaçage. Pour ne pas avoir de coulure, passer un doigt sur le contour de l'éclair.
  15. Laisser refroidir.
Découvrez la recette de Éclairs au chocolat, Dessert à réaliser facilement à la maison pour 6 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation. Régalez-vous sur Recettes.net