Dessert

Flan choco (ou gâteau impossible mexicain)

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  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pour le gâteau :
  • 200 g de farine 
  • 150 g de beurre
  • 190 g de sucre
  • 1 oeuf 
  • 2 cuillères à soupe de café (expresso)
  • 6 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium 
  • 1 cuillère à café de levure chimique 
  • 25 cl de lait (entier)
  • Pour le flan : 
  • 2 cuillères à soupe de caramel (liquide)
  • 1 boîte de lait concentré sucré 
  • 60 cl de lait concentré non sucré
  • 4 oeufs 
  • 1 cuillère à café de vanille liquide 

Préparation de la recette

    1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 
    2. Faites couler un café serré à la cafetière. Laissez refroidir. 
    3. Beurrez et farinez un moule à cheminée (23 cm de diamètre environ). 
    4. Placez un bain-marie au four dans lequel tiendra le moule à cheminée. Laissez chauffer l'eau durant le préchauffage du four. 
    5. Dans une petite casserole, faites chauffer le caramel 5 min à feu doux.
    6. Versez la sauce dans le fond du moule. Répartissez bien avec une spatule.
    7. Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de sodium et la levure.
    8. Battez le beurre avec le sucre. Ajoutez 1 oeuf entier et le café puis battez à nouveau. 
    9. Ajoutez le mélange farine-cacao-bicarbonate-levure. Mélangez bien. 
    10. Ajoutez progressivement le lait sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir une pâte à gâteau bien homogène. 
    11. Pour la crème du flan, mixez le lait concentré non sucré avec le lait concentré sucré, les 4 oeufs entier et la vanille. 
    12. Versez la pâte à gâteau dans le moule (sur le caramel). Egalisez bien avec une spatule.
    13. Versez dessus la crème du flan. Egalisez à nouveau avec la spatule. 
    14. Placez le moule dans le bain-marie au four.
    15. Faites cuire 1 heure environ à 180°C. (Attention à ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson !)
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