Dessert

Fôret-noire Framboise

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  • Temps de préparation : 50 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Génoise :
  • 6 œufs
  • 250 gr de sucre
  • 80 gr de farine
  • 80 gr de fécule de pomme de terre
  • 50 gr de cacao en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Pour le sirop :
  • 500 gr de framboises surgelées
  • 50 gr de sucre
  • Alcool de framboise
  • Dressage :
  • 500 gr de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 50 gr de sucre
  • Chocolat noire
  • Cacao
  • Sucre glace

Préparation de la recette

  1. La Génoise Cacao

    Préchauffez le four à 170°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. Mélangez la farine, la fécule et le cacao tamisés. Montez les blancs en neige avec le sel et ajoutez délicatement au mélange précédent. Versez dans un moule de 24 cm de diamètre. Faites cuire 50 minutes. Démoulez et coupez en deux dans l'épaisseur.

  2. Le sirop

    Laissez décongeler les framboises dans un bol avec le sucre. Filtrez et gardez le jus. Ajoutez à celui-ci un trait d'alcool de framboise et le sucre.

  3. Le dressage

    Montez la crème chantilly avec la vanille et le sucre. Déposez des framboises sur le premier biscuit avec un peu de chantilly, refermez avec le second biscuit. Décorez avec de la chantilly à la vanille. Couvrez de copeaux de chocolat noir et poudrez au sucre glace. décorez avec quelques framboises

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