Dessert

Fraise tagada

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 220 gr de sucre en poudre + 100gr pour la décoration
  • 25 cl de glucose
  • 13 gr de gélatine
  • 5 cl d'eau
  • quelques gouttes d'arôme naturel de fraise
  • quelques gouttes de colorant rouge
  • 1 blanc d'oeuf

Préparation de la recette

  1.   Dissoudre la gélatine dans l'arôme de fraise. Monter le blanc en neige. Mélangez l'eau, le sucre et le glucose, et faites chauffer jusqu'à 130°C afin d'obtenir un sirop. 
  2.   Une fois la température atteinte, incorporez le sirop avec le blanc en battant. Incorporez ensuite la gélatine. Ajoutez enfin le colorant, puis battez pendant 1 minute.
  3.   Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Saupoudrez de sucre en poudre.
  4.   Déposez des petites boules de guimauve sur la plaque, à l'aide d'une poche à douille. Réservez pendant 30 minutes au réfrégirateur.
  5.   Versez le sucre en poudre dans un bol, puis roulez les fraises tagada dedans.
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