Dessert

Galette des rois à l'ananas

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 2 pâtes feuilletées 
  • 1 boîte d'ananas en tranches (ou 1/2 ananas)
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à soupe de rhum 
  • 50 g de beurre (ramolli) 
  • 70 g de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée d'amande amère
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure 
  • Eau
  • 1 fève

Préparation de la recette

    1. Coupez l'ananas en petits dés. 
    2. Mettez une poêle à chauffer. Ajoutez 20 g de beurre puis faites dorer l'ananas avec 1 cuillère à soupe de sucre. 
    3. Ajoutez le rhum. Mélangez puis laissez refroidir. 
    4. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). 
    5. Préparez la frangipane : dans un saladier ajoutez la poudre d'amande, le sucre, 30 g de verre, l'amande amère et l'oeuf. 
    6. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. 
    7. Ajoutez l'ananas caramélisé. Mélangez bien. 
    8. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de papier sulfurisé puis piquez-la à la fourchette. 
    9. Etalez-y la garniture en laissant un bord de 2 cm autour de la pâte. Humidifiez le bord d'un peu d'eau.
    10. Ajoutez la fève puis recouvrez de la deuxième pâte feuilletée. 
    11. Soudez délicatement les 2 pâtes avec votre doigt puis faites des strilles au couteau. 
    12. Mélangez le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau.
    13. Badigeonnez la galette de ce mélange. 
    14. Faites cuire au four 20 à 25 minutes à 210°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 
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