Dessert

Galette des rois à la violette

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour la galette : 
  • 2 pâtes feuilletées
  • Pour la crème violette-amandes : 
  • 30 g de beurre
  • 30 g de poudre d'amandes blanches
  • 2 oeufs
  • 10 cl de sirop de violette
  • 20 g de farine
  • Colorant violet
  • 1 oeuf

Préparation de la recette

    1. Pour la crème de violette, versez le beurre pommade, la poudre d'amande, les oeufs et la farine dans un saladier, et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène
    2. Ajoutez le sirop et le colorant selon la couleur voulue
    3. Etalez et formez un disque avec la pâte, puis placez-la sur du papier sulfurisé, dans un moule, ou sur la plaque du four, et piquez avec une fourchette
    4. Versez la crème sur la surface en laissant 2 cm sur les bords, ajoutez la fève, puis refermez avec le second disque de pâte feuilletée (utilisez un peu d'eau si les bords ne collent pas)
    5. Badigeonnez la galette avec le jaune d'oeuf, quadrillez au couteau, puis gardez au frigo pendant 30 min minimum
    6. Préchauffez le four à 180°C
    7. Ajoutez les éclats de nougatines sur la galette, puis passez au four pendant 40 min
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