Dessert

Galette des rois briochée sans robot

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 20 cl de lait 
  • 4 oeufs 
  • 250 g de farine 
  • 1 cuillère à café de sel 
  • 165 g de beurre 
  • 10 g de levure fraîche de boulanger 
  • 30 g de sucre
  • Sucre en grains (facultatif) 
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
  • 1 fève 

Préparation de la recette

    1. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et le sel 
    2. Ajoutez la levure fraîche émiettée 
    3. Fouettez les 3 oeufs puis ajoutez-les à la précédente mixture, incorporez l'eau de fleur d'oranger si vous le souhaitez 
    4. Mélangez
    5. Incorporez le beurre ramoli coupé en morceaux 
    6. Pétrissez la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, souple et élastique 
    7. Déposez la pâte dans un récipient recouvert d'un linge humide et laissez reposer la pâte pendant 2h à température ambiante 
    8. Travaillez ensuite la pâte de manière à former un cercle, puis faites un trou au milieu pour former une couronne 
    9. Glissez la fève 
    10. Mettez la brioche dans le four éteint mais préalablement chauffé à 30°C 
    11. Laissez lever pendant 1h30 
    12. Badigeonnez la brioche d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau et ajoutez le sucre en grains 
    13. Enfournez 20 minutes à 180°C 
    14. Laissez refroidir hors du four. 
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