Dessert

Galette des rois poire - chocolat

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de pâte feuilletée
  • 50 g de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 fèves
  • 1 poire
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 100 g de beurre ramolli
  • 150 g de noisettes en poudre
  • 150 g de sucre glace
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'alcool de poire

Préparation de la recette

  1. Diluez le jaune d'oeuf avec le lait.
  2. Dans une jatte, fouettez le beurre ramolli en pommade, et incorporez les oeufs, le sucre glace, la poudre de noisette et l'alcool.
  3. Epluchez la poire et la coupez en petits dés.
  4. Placez-les dans une poêle anti-adhésive, saupoudrez-les de 2 cuillères à café de sucre, et faites les caraméliser 10 min. 
  5. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 mm. 
  6. Etalez le préparation précédente sur le disque de pates.
  7. Parsemez de dés de poires et des pépites de chocolat.
  8. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords de jaune d'oeuf, mettez la fève, et recouvrez d'un second disque.
  9. Pressez sur les bords pour les souder.
  10. Dorez leurs surfaces de jaune d'oeuf et places 20 mn au réfrigérateur.
  11. Préchauffez le four sur Th. 8 (240°C).
  12. Dorez à nouveau la galette, entaillez la surface, enfournez et laissez cuire 5 mn.
  13. Baissez le thermostat à 6/7 (190°C), et laissez cuire 20 mn.
  14. Placez la galette sur une grille et servir.
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