Dessert

Galette des rois traditionnelle

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 1 fève
  • Frangipane (crème pâtissière + crème d'amande)
  • 1/4 litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 75 gr de sucre semoule
  • 25 gr de Maïzena
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 4 œufs
  • 150 gr de poudre d'amande
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de beurre mou
  • Extrait d'amande amer

Préparation de la recette

    Crème pâtissière :

    1.  Mélangez les jaunes d'oeufs, la moitié du sucre et la Maïzena.

    2.  Portez à ébullition le lait avec le sucre restant et la vanille fendue et grattée. Ensuite, ôtez la vanille et versez le lait sur le mélange précédent, remettez dans la casserole et portez à ébullition 1 minute, versez dans un saladier laissez refroidir.

    Crème d'amande :

    1. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amande et le beurre. Bien mélanger.

    2.  Mélangez la crème pâtissière avec la crème d'amande et remplir une poche à douille. Etalez une pâte feuilletée et versez la frangipane de façon équitable en laissant une bordure vide.

    3.  Mouillez cette bordure, ajoutez la fève et refermez la galette.

    4.  Faites cuire pendant 40 minutes à 210°C, four préchauffé.

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