Dessert

Gâteau au fromage blanc et aux framboises

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 750 g de fromage blanc en faisselle
  • 4 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 400 g de coulis de framboises 
  • 1 citron
  • 125 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 40 g de maïzena
  • 20 g de beurre et de farine pour le moule
  • 1 pincée de sel
  • Framboises ((éventuellement en surgelées) 

Préparation de la recette

  1. La veille, versez le fromage blanc dans une passoire tapissée de mousseline, repliez la mousseline et posez dessus un poids
  2. Laissez-le s'égoutter pendant 24 heures
  3. Beurrez et farinez un moule à manqué (20 cm)
  4. Préchauffez le four Thermostat 7 (210°C)
  5. Prélevez quelques rubans de zeste sur le citron, et râpez le reste
  6. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
  7. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  8. Battez en neige ferme les blancs avec une pincée de sel
  9. Versez dans une jatte le fromage blanc égoutté, incorporez-lui la crème, la Maïzéna, le zeste râpé et la poudre d'amandes
  10. Versez cette préparation dans les jaunes d'oeufs, mélangez bien
  11. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs, en soulevant la masse
  12. Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 30 min au four
  13. Attendez 10 min avant de démouler
  14. Décorez le gâteau avec des framboises
  15. Présentez-le avec le coulis de framboises.
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