Dessert

Gâteau aux myrtilles

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Génoise :
  • 6 œufs
  • 150 gr de sucre semoule
  • 100 gr de fécule
  • 1/2 gousse de vanille
  • Garniture :
  • 500 gr de myrtilles
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de sucre semoule

Préparation de la recette

  1.   Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; ajouter la fécule, puis la demi-gousse de vanille préalablement broyée.
  2. Battre les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte. Beurrer et fariner un moule rectangulaire, y verser la pâte, puis faire cuire 3/4 d'heure à four doux (th 4-5, 190°C).
  3.   Démouler. Laisser refroidir.

    Garniture:

  4.   Cuire les myrtilles avec 1/2 verre d'eau pendant 5 minutes puis les passer à la moulinette, ajouter la crème fraîche et le sucre dont la proportion variera selon le goût des convives.
  5.   Couper les bords du gâteau puis le fendre en trois tranches égales. Le fourrer et le napper de purée de myrtilles.
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