Dessert

Gâteau chinois à la crème

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  • Temps de préparation : 50 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • Brioche :
  • 500 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 œufs
  • 300 ml de lait
  • 100 gr de beurre mou
  • Crème pâtissière :
  • 50 cl de lait
  • 4 œufs
  • 100 gr de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 100 gr de raisins secs

Préparation de la recette

    Brioche :1. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède avec du sucre. Au bout de 10 minutes, le mélange doit mousser (sinon la levure est morte).

  1. Mélanger tous les ingrédients (sauf la levure). Ajouter la levure en dernier.
  2. Laisser reposer la pâte 3 heures.

    Crème pâtissière :4. Porter le lait à ébullition.

  3. Dans une terrine, mettre la farine, le sucre, les jaunes d’œufs. Délayer à la cuillère en bois puis ajouter doucement le lait bouillant en continuant à tourner.
  4. Remettre la pâte dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en continuant à tourner.
  5. Mélanger les raisins à la crème.

    Montage :8. Étaler la pâte en rectangle.

  6. Recouvrir de crème pâtissière et rouler.
  7. Couper des grosses rondelles (4 cm) de brioche roulée et les déposer dans un moule beurré et fariné.
  8. Enfourner 30 minutes à 180°C (th.6).
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