Dessert

Gâteau chocolat ganache

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • Gâteau :
  • 125 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat pâtissier
  • 4 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Ganache :
  • 3 jaunes d’œufs
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de chocolat
  • 10 gr de maïzena
  • 10 cl de lait
  • 100 gr de beurre fin
  • Glaçage :
  • 100 gr de chocolat pâtissier
  • 50 gr de sucre glace

Préparation de la recette

  1. Pâte à gâteau : Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le beurre ramolli avec la farine et la levure.Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter à la préparation. Battre les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique, puis les incorporer délicatement au reste en mélangeant toujours dans le même sens avec une spatule en bois.
  2. Verser le tout dans un moule beurré. Enfourner pendant 35 minutes à 180°C, four préchauffé.
  3. Ganache : Faire fondre le chocolat avec un peu de lait dans une casserole à feu doux. Ajouter hors du feu le sucre et la maïzena délayée dans le lait puis remettre sur feu doux. Lorsqu'il y a ébullition, retirer et ajouter les trois jaunes d’œufs en mélangeant. Remettre sur le feu pendant 2-3 minutes.Couper le beurre en petits morceaux avant de l'ajouter et bien mélanger.
  4. Une fois le gâteau cuit, le démouler et le couper en 2 horizontalement. Déposer la ganache sur la partie basse et refermer le gâteau.
  5. Faire fondre le chocolat, puis ajouter le sucre glace.
  6. Étaler le glaçage sur le gâteau et sur les rebords, mettre au frigo pendant 2 heures minimum avant de le déguster.
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