Dessert

Gâteau de crêpes façon tiramisu

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  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 20 crêpes déjà cuites 
  • 2 oeufs
  • 30 g de sucre en poudre 
  • 200 g de mascarpone 
  • 50 g de sucre glace
  • 160 ml de crème liquide entière (très froide)
  • 1 tasse de café (équivalent à 1 capsule de café long)
  • Cacao en poudre non sucré

Préparation de la recette

    1. Préparez les crêpes. Laissez refroidir. 
    2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 
    3. Dans un petit saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Réservez. 
    4. Fouettez le mascarpone et le sucre glace. 
    5. Faites couler le café dans une tasse. Laissez refroidir.
    6. Mélangez délicatelement le mélange jaunes d'oeufs-sucre avec le mascarpone.
    7. Ajoutez le café puis mélangez à nouveau. 
    8. Montez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement à la préparation. Réservez au frais. 
    9. Une fois les crêpes et la crème tiramisu refroidies, découpez les contours des crêpes (avec un cercle ou un gabarit) pour que le gâteau soit plus net. 
    10. Versez la crème dans une poche à douille. 
    11. Sur un plat de service, placez une 1ère crêpe puis recouvrez de crème. 
    12. Renouvelez l'opération jusqu'à la dernière crêpe.
    13. Pochez le gâteau du reste de crème tiramisu. 
    14. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré.

    Servir froid.

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