Dessert

Gâteau de pâques au chocolat

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  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 115 g de chocolat noir pâtissier 
  • 6 oeufs entiers
  • 1 blanc d'oeuf
  • 135 g de pâte d'amandes
  • 165 g de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de pépites nougatine
  • 2 cuillères à soupe de gelée de framboise
  • 25 cl de crème fleurette
  • 30 g de sucre glace
  • 60 g de coulis de framboise
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Glaçage au chocolat

Préparation de la recette

    1. Préparez la pâte à biscuit : faites fondre le chocolat au bain marie.
    2. Cassez les oeufs, puis séparez les blancs des jaunes.
    3. Dans un saladier, mélangez la pâte d'amandes avec les jaunes.
    4. Montez tous les blancs d'oeufs en neige avec le sucre (au batteur électrique).
    5. Versez le chocolat fondu sur les jaunes, puis ajoutez les blancs en neige délicatement.
    6. Beurrez et farinez 2 moules de 20 cm de diamètre et répartissez la pâte dans les 2 moules.
    7. Faites cuire les 2 gâteaux à 180°C (thermostat 6) 25 min environ (testez avec la pointe d'un couteau).
    8. Démoulez et laissez refroidir (attention les gâteaux sont très friables).
    9. Préparez la chantilly avec en fouettant la crème au sucre glace. Incorporez délicatement la vanille et le coulis de framboise.
    10. Montez le gâteau : Posez un disque de gâteau chocolat, et disposez dessus des petits tas de gelée de framboise, la nougatine, puis la chantilly.
    11. Posez l'autre rond de gâteau, et placez au froid.
    12. Pendant ce temps, préparez le glaçage au chocolat.
    13. Disposez le glaçage sur le dessus et les bords. Placez à nouveau au froid 1h minimum. 
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