Dessert

Gâteau de Pâques : biscuit et crème au beurre café

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  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 5 oeufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de maïzena
  • 200 g de sucre
  • 1 pot de confiture d'abricot
  • 1 paquet d'amandes effilées
  • 250 g de beurre pommade
  • 150 g de sucre glace
  • 10 cl de café
  • 2 jaunes d'oeufs

Préparation de la recette

  1. Pour le biscuit : préchauffez le four à 140°C (thermostat 3-4).
  2. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  3. Ajoutez la farine et la maïzena.
  4. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente puis mettez au four durant 45 minutes.
  5. Sortez le biscuit du four et laissez refroidir.
  6. Démoulez-le, puis coupez-le en deux et garnissez-le de la confiture d'abricot.
  7. Pour la crème au beurre : mélangez au batteur électrique ensemble le beurre, le sucre glace et les jaunes d'oeufs.
  8. Versez le café petit à petit tout en continuant de mélanger. La texture doit être ferme, donc si le mélange devient trop liquide n'incorporez plus de café et fouetter vivement.
  9. Si le mélange est trop liquide il ne tiendra pas sur le gâteau.
  10. Recouvrez immédiatement le gâteau de crème au beurre sur le dessus et les côtés.
  11. Décorez d'amandes effilées sur les côtés du gâteau.
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