Dessert

Gâteau de riz au caramel

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • 150 gr de riz
  • 1 verre d'eau
  • 3/4 litre de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 100 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 60 gr de sucre pour le caramel

Préparation de la recette

  1.   Mettre le riz dans une passoire, le laver à l'eau courante. Le mettre dans une casserole avec un bon verre d'eau et la pincée de sel.
  2.   Faire chauffer rapidement, amanez à ébulition et laisser bouillir 2 ou 3 minutes. Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Y verser le riz légèrement cuit à l'eau.
  3.   Faire bouillir, puis laisser cuire sur feu doux et très régulier sans remuer. Le riz est à point lorsqu'il a absorbé tout le lait, il doit être en grains, mais moelleux.
  4.   Le retirer du feu, ajouter les œufs.
  5.   Caraméliser un moule à charlotte. Y mettre le riz. Cuire au four à 180°C 30 à 40 mn.

     

    Démouler tiède ou froid.

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