Dessert

Gâteau roi (bolo rei)

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 120 gr de beurre
  • 250 gr de sucre
  • 250 gr de farine
  • 250 gr de fruits confits en morceaux
  • 50 gr de noix concassées
  • 1 citron
  • 2 cuillères à café de levure patissière
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de confiture de mangue et de coing
  • 10 cl de Porto et d'Aguardente (eau de vie)
  • Noix de muscade

Préparation de la recette

  1. Dans un récipient, mélangez les 2/3 de la rine, votre levure patissière et un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte uniforme et laissez reposer 1 à 2 heures
  2. Pendant que la pâte repose, montez les blancs des oeufs en neige et conserver les jaunes dans un bol
  3. Dans un saladier, placez la pâte puis ajoutez un zeste de citron, les jaunes d'oeufs, les noix, les confitures, le porto et l'arguardente, un peu de noix de muscade et le sucre tout en malaxant
  4. Ajoutez en dernier les morceaux de fruits confits (conservez quelques uns pour la décoration), et les blancs en neige, puis malaxez une dernière fois
  5. Beurrez votre moule (en forme de couronne de préférence) et saupoudrez le de farine avant d'y insérer la pâte et ajoutez les fruits confits en décoration
  6. Passez votre préparation au four à 160°C pendant 45 à 60 min jusqu'à ce qu'il soit doré
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