Dessert

Gâteau roulé à la mousse de fraises

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 250 g de fraises
  • 70 g de sucre glace
  • 2 feuilles de gélatine
  • 200 g de fromage blanc
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Confiture de fraise

Préparation de la recette

    1. Pour la garniture, lavez et équeutez les fraises, mixer-les avec le sucre glace et filtrer-les dans un tamis.
    2. Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide, égouttez-la, dissoudez-la dans 2 cuillère à soupe d'eau bouillante.
    3. Dans un saladier, fouettez énergiquement le fromage blanc, ajoutez la purée de fraise et le sucre, mélangez bien, incorporez la gélatine ramollie.
    4. Pour la pâte, travailler le sucre en poudre et les oeufs dans un saladier à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    5. Incorporez la farine tamisée et le beurre fondu en remuant avec la cuillère en bois, travaillez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
    6. Disposez un papier de cuisson sur la plaque du four et beurrez-le, versez-y la pâte.
    7. Etalez en une couche régulière à l'aide d'une spatule à pâtisserie.
    8. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes, démoulez-la et posez-la sur un torchon humide et décollez la feuille de papier cuisson, laissez refroidir.
    9. Une fois que le biscuit est froid, garnissez-le avec la confiture de fraise, la mousse, roulez-le tout délicatement.
    10. Emballez-le dans un film alimentaire et faites prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
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