Dessert

Gâteau roulé au chocolat

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  • Temps de préparation : 35 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 oeufs
  • 180 g de chocolat 
  • 150 g de farine 
  • 110 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de café fort (facultatif)
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • Sucre glace (facultatif)

Préparation de la recette

    1. Recouvrez la lèchefrite de papier sulfurisé
    2. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5)
    3. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes
    4. Fouettez les jaunes d'oeufs pour qu'ils deviennent légers et blancs
    5. En continuant de fouetter, versez doucement 100 g de sucre
    6. Ajoutez à la préparation la farine et mélangez énergiquement 
    7. Faites chauffer le chocolat en morceaux dans le café (en fonction de vos goûts)
    8. Lissez le chocolat à la cuillère et retirez-le du feu
    9. Battez les blancs en neige
    10. Ajoutez-y le sucre vanillé
    11. Incorporez les blancs d'oeufs délicatement à la préparation jaunes d'oeufs, sucre, farine en soulevant le mélange
    12. Versez la pâte sur la lèchefrite et laissez cuire 15 minutes
    13. Une fois cuit, retirez le gâteau du four et couvrez-le d'un torchon humide
    14. Laissez reposer 20 minutes
    15. Fouettez la crème fraîche avec 10 g de sucre et retirez le torchon humide
    16. Incorporez le mélange au chocolat encore chaud à la crème fraîche
    17. Décollez les bords du gâteau
    18. Etalez la crème au chocolat sur toute la surface du gâteau
    19. Roulez le gâteau sur lui-même, comme pour confectionner une bûche ou un roulé, en retirant délicatement au fur et à mesure le papier sulfurisé
    20. Faites glisser le gâteau sur le plat de service
    21. Saupoudrez-le de sucre glace (facultatif)
    22. Servez frais.
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