Dessert

Glace au café

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 125 g de sucre en poudre
  • 1/2 litre de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 125 g de crème fraîche
  • 1 gousse de vanille
  • 2,5 de stabilisateur (facultatif)
  • 25 g de glucose (facultatif)
  • 2,5 cl d'extrait de café
  • Crème caramel pour la décoration

Préparation de la recette

  1. Portez à ébullition le lait avec la crème fraîche et la gousse de vanille coupée en deux, faites-y fondre éventuellement le glucose.
  2. Travaillez le sucre et les jaunes d'oeufs et le stabilisateur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et blanchissent.
  3. Versez le mélange lait-crème chaud sur ce mélange, sans cesser de fouetter.
  4. Faites cuire 5 minutes à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe, ajoutez l'extrait de café et continuez à remuer.
  5. Passez la crème au chinois étamine.
  6. Laissez refroidir en remuant de temps à l'autre.
  7. Versez cette crème dans une sorbetière.
  8. Versez la crème dans un récipient hermétique et mettez au congélateur pendant 6 heures au moins.
  9. Servez la glace décorée de crème caramel.
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