Dessert

Gratin de pêches

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 pêches de vigne
  • 1 cuillerée de miel
  • 1 cuillerée de beurre
  • Quelques framboises
  • 3 jaunes d’œufs
  • 10 cl de muscat
  • 50 gr de sucre
  • 1 cuillère de crème fraîche

Préparation de la recette

  1.   Plonger les pêches 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante pour les éplucher facilement. Couper les en 6 quartiers.
  2.   Dans une grande poêle sauter au beurre les quartiers de pêches avec le miel.
  3.   Les répartir en rosace dans les assiettes creuses, intercaler avec les framboises.
  4.   Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs le muscat et le sucre.
  5.   Poser le saladier sur une casserole d'eau frémissante et fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit bien mousseux. Retirer du feu, ajouter de la crème fraîche.
  6.   Répartir le sabayon sur les assiettes et les passer sous le grill en surveillant attentivement.

    Servir en accompagnant d'un petit verre de muscat bien frais.

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