Kringel estonien (brioche tressée)

Préparation de la recette

1. Dans un saladier, diluez la levure et le sucre blanc dans le lait tiède. 
2. Laissez reposer environ 10 min jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent. 
3. Mélangez la farine, le beurre ramolli et coupé en morceaux (30 g) et le sel.
4. Ajoutez le mélange levure-sucre-lait et l'œuf. 
5. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
6. Couvrez le saladier avec un torchon.
7. Laissez reposer la pâte environ 2h jusqu'à ce qu'elle double de volume. 
8. Pendant ce temps, faites fondre 40 g beurre à feu doux.
9. Ajoutez le sucre roux et mélangez bien. Laissez refroidir.
10. Etalez la pâte en un grand rectangle sur un plat de travail fariné.
11. Etalez la garniture sur toute la surface. Ajoutez le praliné. 
12. Roulez la pâte sur elle-même.
13. Fendez-la en 2 sur la longueur en vous arrêtant à 5 cm du bord.
14. Torsadez la pâte.
15. Réunissez les deux bouts de façon à former une couronne. 
16. Couvrez d'un torchon. Laissez reposer environ 30 min à température ambiante. 
17. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 
18. Badigeonnez d'un peu de beurre fondu. 
19. Enfournez environ 25 min à 180°C.
20. Saupoudrez de sucre glace.