Dessert

Madeleines De Commercy

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 125 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 2 gros œufs
  • 1 pincée de sel
  • 125 gr de sucre semoule
  • 1 cuillerée à café de zeste de citron ou d'orange râpé (pour parfumer)

Préparation de la recette

  1. Tamisez la farine.
  2. Coupez le beurre en petits morceaux dans un bol et faites-le fondre au bain-marie.
  3. Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez la pincée de sel et battez-les un instant au fouet. Incorporez-leur ensuite la farine, le sucre et le parfum choisi.
  4. Mélangez le tout rapidement à la cuillère en bois car cette pâte doit être peu travaillée. Lorsqu'elle est bien lisse, versez-y le beurre fondu, mélangez-bien.
  5. Allumez le four (th. 5-6 / 150-170°C).
  6. Beurrez et farinez un moule à madeleines. Remplissez les cavités, aux trois quarts seulement.
  7. Enfournez et faites cuire à four doux. Au besoin, augmentez légèrement, la température du four en fin de cuisson pour obtenir des madeleines bien dorées.
  8. Démoulez les madeleines dès la sortie du four, laissez-les refroidir sur le plat de service.
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