Dessert

Merveilleux choco-framboises

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  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • Pour le gâteau :
  • 5 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 25 g de cacao
  • Pour le sirop :
  • 150 g de sucre
  • 2 dl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • Pour la garniture :
  • 400 g de crème fraîche
  • 70 g de sucre glace
  • 30 g de cacao en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 500 g de framboises fraîches ou surgelées
  • Décoration :
  • 200 g de chocolat noir ou des vermicelles en chocolat (facultatif)
  • Framboises 

Préparation de la recette

  1. Préparation du gâteau : Mélangez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Montez les blancs en neige avec le reste du sucre.
  3. Mélangez la farine et le cacao.
  4. Ajoutez ce mélange aux jaunes d'oeufs et incorporez délicatement les blancs en neige.
  5. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
  6. Faites cuire 15 min à 180°C.
  7. Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir.
  8. Préparez un sirop en faisant bouillir le sucre et l'eau.
  9. Hors du feu, ajoutez le rhum.
  10. Découpez le biscuit au cacao en 4 épaisseurs et imbibez-le de sirop.
  11. Préparation du fourrage : Battez la crème avec le sucre glace (s'arrêter avant le "stade chantilly").
  12. Parfumez la moitié de cette chantilly avec du cacao en poudre et l'autre moitié avec du sucre vanillé.
  13. Sur le premier disque du gâteau, étalez la moitié de la crème au chocolat et répartissez les framboises.
  14. Posez le deuxième disque sur le premier.
  15. Nappez-le de crème fraîche vanillée.
  16. Posez le troisième disque sur le second.
  17. Nappez-le du reste de crème au chocolat et de framboises.
  18. Posez le dernier disque.
  19. Etalez la crème vanillée sur le dessus et les côtés du gâteau.
  20. Pour la décoration : saupoudrez le gâteau de vermicelles en chocolat, disposez quelques framboises.
  21. Ou pour les plus courageux, de copeaux de chocolat faits avec un couteau économe.
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