Dessert

Mille feuille

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pâte feuilletée  :
  • 125 gr de farine
  • 140 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 6 cl d’eau
  • Crème pâtissière  :
  • 50 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 gr de sucre
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • Glaçage  :
  • Sucre glace
  • Un carré de chocolat

Préparation de la recette

    1.  Pâte feuilletée (à préparer la veille) :

    Dans un saladier, mettez la farine et le sel.

    Incorporez le beurre coupé en dés à l’aide d’une fourchette et mélangez jusqu’à former un ensemble presque homogène.

    Renversez la préparation sur un plan de travail et creusez un puits au milieu.

    Remplissez-le progressivement d’eau glacée et incorporez-la à l’aide d’une cuillère en bois.

    Pétrissez la pâte pour former une petite boule et donnez-lui une forme rectangulaire.

    Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné.

    Pliez la pâte en trois, en rabattant d’abord le haut, puis le bas, et veillez à retirer les excédents de farine.

    Faite faire un quart de tour, étalez à nouveau et pliez de la même façon. Répétez ces actions jusqu’à avoir effectué un tour complet.

    Conservez la pâte au réfrigérateur dans une assiette sous un film plastique pendant quelques heures.

     

    2.  Crème pâtissière :

    Dans une casserole, faite chauffer le lait, le sel et le sucre vanillé.

    Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Versez la farine petit à petit en continuant de mélanger, puis le lait bouillant de la même manière.

    Reversez ce mélange dans la casserole et laissez chauffer jusqu’à ce que la crème épaississe.

    Laisser reposer la crème environ 1 heure au réfrigérateur.

     

    3.  Préparation du mille feuilles :

    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

    Aplatissez la pâte feuilletée, puis piquez la avec une fourchette pour quelle ne gonfle pas avant de la mettre au four.

    Laissez la pâte feuilletée cuire jusqu’à se dessécher.

    Une fois prête, coupez-la en trois de manière à former trois rectangles égaux.

    Sur le premier rectangle, étalez une couche de crème pâtissière, puis poser le deuxième rectangle. Répétez l’opération.

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