Dessert

Mille-feuilles de crêpes au citron

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pâte à crêpes :
  • 220 g de farine
  • 6 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 70 cl de lait
  • Crème :
  • 1,5 cuillères à soupe de zeste de citron
  • 27 cl de jus de citron
  • 480 g de sucre
  • 8 oeufs battus
  • 100 g de beurre en morceaux
  • 3 cuillères à café de gélatine en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • Miel (facultatif)

Préparation de la recette

  1. Tapissez un moule de 20 cm de diamètre avec du film étirable, la base et les côtés
  2. Préparez la pâte à crêpes : mélangez la farine, les oeufs, l'huile et le lait ; si besoin, mixez la pâte
  3. Dans une poêle chaude, de taille moyenne, versez 2 louches de pâte par crêpe (les crêpes doivent être assez épaisses)
  4. Préparez la crème en mélangeant dans un saladier, le zeste, le sucre, le jus de citron, les oeufs et le beurre
  5. Faites cuire cette crème au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange épaississe
  6. Faites fondre la gélatine et l'eau au-bain marie
  7. Incorporez à la crème au citron
  8. Laissez refroidir
  9. Déposez une crêpe au fond du moule, nappez de crème
  10. Alternez crêpe-crème, en terminant par une crêpe
  11. Couvrez et conservez au frigo
  12. Avant de servir, découpez les bordures pour rendre le mille-feuilles plus présentable et ajoutez du miel si vous le souhaitez.
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