Dessert

Mousse d'abricots

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400 gr de coulis d'abricots surgelé
  • 1 citron jaune
  • 100 gr de sucre
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 bouquet de menthe

Préparation de la recette

  1.   Décongelez le sachet de coulis d'abricots. Versez-le dans un bol, ajoutez le jus du citron. Réservez.
  2.   Préparez un sirop avec 100 grammes de sucre et 1 cuillerée à soupe d'eau. Portez à ébullition 10 minutes.
  3.   Montez au fouet électrique les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel. Réduisez la vitesse et versez progressivement le sirop de sucre encore chaud.
  4.   Stoppez et incorporez délicatement le coulis d'abricots citronné.
  5.   Transvasez avec précaution la mousse dans une coupe. Gardez-la au congélateur pendant 1 h minimum.
  6.   Décorez avec la menthe.

    Ce dessert peut être réalisé avec des fruits frais d'été. Pensez alors à égoutter le coulis dans une gaze durant 15 minutes avant de l'employer.

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