Dessert

Mousse d'ananas

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 ananas bien mûr de 1,5 kg environ
  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre glace
  • 1 citron

Préparation de la recette

    1. Coupez l'ananas en deux dans le sens de la longueur après l'avoir soigneusement lavé. 
    2. Retirez la chair sans abîmer l'écorce.
    3. Retirez la partie centrale de la chair.
    4. Passez le reste au mixeur afin d'obtenir une purée fine et onctueuse.
    5. Ajoutez-lui le jus du citron.
    6. Mélangez les jaunes des oeufs avec 150 g de sucre glace et incorporez-les à la purée d'ananas.
    7. Faites épaissir le tout à feu doux en remuant, mais sans faire bouillir.
    8. Laissez refroidir.
    9. Battez les blancs des oeufs en neige ferme et ajoutez-leur le sucre restant.
    10. Fouettez et mélangez avec la crème d'ananas refroidie.
    11. Faites prendre au réfrigérateur au moins 3h. 
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