Dessert

Mousse de litchi et son coulis de mangue

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 50 gr de litchi frais 3 feuilles de gélatine 1 citron vert 2 œufs 80 gr de sucre 10 cl de crème liquide 1 mangue

Préparation de la recette

  1. Laissez ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
  2. Épluchez et dénoyautez les litchis au dessus d'une petite casserole pour récupérer le jus.
  3. Mixer les litchis avec le jus d'un citron vert. Réservez dans un saladier.
  4. Portez le jus de litchi à ébullition et retirez tout de suite du feu.
  5. Faites fondre les feuilles de gélatine avec le jus et fouettez.
  6. Ajoutez la préparation à la purée de litchi petit à petit sans s'arrêter de fouetter.
  7. Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre.
  8. Incorporez les blancs en neige aux litchis en continuant de fouetter.
  9. Répartissez la préparation dans 4 verrines et réservez au réfrigérateur.
  10. Montez la crème en chantilly. Réservez 2 heures au réfrigérateur.
  11. Préparez le coulis de mangue : épluchez la mangue, coupez-la en morceaux et passez au mixeur. Passez la préparation dans une passoire et réservez dans un saladier.
  12. Une fois que les mousses ont pris, ajoutez la chantilly et recouvrez de coulis de mangue.
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