Dessert

Mousse fraîche aux fraises et menthe

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de fraises
  • 1 brin de menthe
  • 400 g de fromage blanc égoutté
  • 120 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'alcool de framboises
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 feuilles de gélatine de 2g chacune

Préparation de la recette

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  2. Versez la crème fraîche liquide dans une jatte puis placez-la pendant 20 minutes au congélateur.
  3. Entre-temps, rincez puis équeutez les fraises.
  4. Réservez-en une douzaine que vous utiliserez pour le décor.
  5. Mixez les autres en purée fine.
  6. Pressez la gélatine entre vos mains puis placez-les dans une petite casserole et chauffez-les légèrement.
  7. Dès qu'elles ont fondu, incorporez-les à la purée de fraises et ajoutez le fromage blanc, le sucre et l'alcool.
  8. Mélangez-bien.
  9. Fouettez la crème fraiche liquide très froide en chantilly.
  10. Cessez de la fouetter dès qu'elle forme des petits pics qui ne retombent pas puis incorporez-la à la préparation précédente.
  11. Passez 6 moules sous l'eau froide puis retournez-les pour les égouter.
  12. Remplissez les ramequins de mousse et placez-les dans au réfrigérateur pendant 4 heures.
  13. Démoulez sur des assiettes individuelles et décorez les mousses avec les fraises reservées et quelques feuilles de menthe.
  14. Servez frais.
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