Dessert

Oeufs en chocolat maison

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  • Temps de préparation : 50 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 5 personnes

  • 250 gr de Chocolat noir

Préparation de la recette

  1.   Faire fondre le chocolat au bain-marie sans rien ajouter.

    2 . Vérifier la température avec une thermos-sonde. Lorsque le chocolat fondu est à une température de 45°C, le sortir du feu et le laisser refroidir.

  2.   Le faire refroidir jusqu'à une température de 27°C : soit en rajoutant du chocolat froid, soit en attendant patiemment (environ 15 minutes).
  3.   Faire chauffer une nouvelle fois le chocolat au bain-marie. Il doit atteindre une température de 31°C.
  4.   Votre chocolat est maintenant tempéré. Il sera brillant, craquant et ne fondra pas à température ambiante.
  5.   Garder le chocolat à 31°C.
  6.   Huiler très légèrement les moules à œufs de Pâques grâce à un coton ou à de l'essuie-tout.
  7.   Déposer une première couche de chocolat dans les moules à l'aide d'un pinceau. Laisser durcir au réfrigérateur. Et répéter l'opération 2 à 3 fois.
  8. Remplir une moitié d'œuf avec des œufs en sucre, en chocolat, avec de la mousse... Recouvrir ses bords avec du chocolat tempéré et refermer avec une autre moitié d'œuf.
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