Dessert

Omelette Norvégienne

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  • Temps de préparation : 90 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 l de glace à la vanille 1/2 l de glace praliné 6 œufs 250 gr de chocolat 190 gr de sucre en poudre 90 gr de farine 5 cl d'eau Grand Marnier

Préparation de la recette

    Préparation de la génoise :

  1. Dans un saladier au dessus d'un bain-marie, fouettez 3 œufs et 90 gr de sucre en poudre.
  2. Mettez la préparation au ruban. Lorsque vous soulevez le fouet, la pâte doit s'écouler comme un ruban.
  3. Lorsque le mélange a doublé de volume, retirez le plat du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'au refroidissement.
  4. Incorporez petit à petit la farine en continuant de mélanger pour que la préparation ne retombe pas.
  5. Déposez et étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire au four à 180°C.
  6. Vérifiez régulièrement la cuisson à l'aide d'un couteau. Lorsque la génoise est sèche elle est cuite.
  7. Lorsque la génoise est prête, découpez des bandes de la taille votre moule à cake.

     

     

    Préparation des plaques de chocolat :

  8. Faites fondre votre chocolat au bain-marie.
  9. Lorsque le chocolat est fondu, laissez-le refroidir et versez-le sur une feuille de papier Rhodoïde.
  10. Avec une spatule, étalez-le sur toute la surface.
  11. Laissez le chocolat durcir à température ambiante. Lorsqu'il est presque cristallisé, tracez des rectangles de la taille de votre moule à cake avec la pointe d'un couteau.
  12. A la fin de la cristallisation, retirez délicatement le papier Rhodoïde et séparez les rectangles de chocolat.

     

     

    Préparation de l'omelette :

  13. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.
  14. Disposez une couche de glace à la vanille et au praliné au fond du moule et déposez une bande de chocolat.
  15. Répétez l'opération.
  16. Déposez une couche de glace à la vanille et lissez la surface. Ajoutez une bande de génoise.
  17. Conservez l'omelette au congélateur jusqu'au jour J.
  18. Préparez la meringue : montez 3 blancs d'oeufs en neige avec 100 gr de sucre.
  19. A l'aide d'une poche à douille, décorez la l'omelette norvégienne avec la meringue.
  20. Flambez l'omelette avec du Grand Marnier avant de servir.
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