Dessert

Panna Cotta Framboise

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  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour la compotée :
  • 400 gr de framboises
  • 2 c. à soupe d'eau
  • Le jus d'un citron
  • Sucre de canne blond en poudre
  • Pour la panna cotta :
  • 30 cl. de crème de coco
  • 10 cl de lait de coco
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 c. à café de sucre vanillé
  • 25 gr de sucre de canne en poudre

Préparation de la recette

  1. La compotée de framboiseDans une casserole, faire chauffer les framboises avec l'eau et le jus d'un citron pressé Laisser réduire pendant 15 minutes à couvert sur  feu doux. Une fois la cuisson terminée, passer le jus obtenu au tamis (le conserver, éventuellement, pour en faire de la gelée) et ne conserver que la chair. La passer de nouveau au tamis (ou dans une passoire) afin d'en ôter les grains. Ajouter un peu de sucre (à convenance). Mélanger & réserver. 2. La panna Cotta Tout d’abord, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.Pendant ce temps dans une casserole, mélanger la crème de coco et les différents sucres. Porter à ébullition et laisser bouillir tout en remuant pendant 2 minutes (ne pas quitter le mélange des yeux, il risquerait de déborder).Égoutter la gélatine et ajoutez-la à la crème en mélangeant vigoureusement avec un fouet.3. Le dressageVerser la panna cotta dans des ramequins individuels (les remplir aux 3/4). Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 3 heures minium.Lorsque la crème est solide, recouvrir de compotée de framboise. Servir très frais avec une salade fruits ou un smoothie.

     

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