Dessert

Panna cotta framboise

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour la compotée :
  • 400 g de framboises
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Le jus d'un citron
  • Sucre de canne blond en poudre
  • Pour la panna cotta :
  • 30 cl de crème de coco
  • 10 cl de lait de coco
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 cuillères à café de sucre vanillé
  • 25 g de sucre de canne en poudre

Préparation de la recette

    1. Pour la compotée de framboise : dans une casserole, faites chauffer les framboises avec l'eau et le jus d'un citron pressé. Laisser réduire pendant 15 minutes à couvert sur feu doux.
    2. Une fois la cuisson terminée, passez le jus obtenu au tamis (conservez-le, éventuellement, pour en faire de la gelée) et ne conservez que la chair.
    3. Passez-la de nouveau au tamis (ou dans une passoire) afin d'en ôter les grains.
    4. Ajoutez un peu de sucre (à convenance). Mélanger & réserver.
    5. Pour la panna cotta : faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
    6. Pendant ce temps dans une casserole, mélangez la crème de coco et les différents sucres.
    7. Portez à ébullition et laissez bouillir tout en remuant pendant 2 minutes (ne pas quitter le mélange des yeux, il risquerait de déborder).
    8. Égouttez la gélatine et ajoutez-la à la crème en mélangeant vigoureusement avec un fouet.
    9. Pour le dressage, versez la panna cotta dans des ramequins individuels (remplissez-les aux 3/4).
    10. Laissee refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 3 heures minium.
    11. Lorsque la crème est solide, recouvrez de compotée de framboise.
    12. Servir très frais avec une salade de fruits ou un smoothie.

     

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