Dessert

Pâte feuilletée

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  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de farine de blé (T55 ou T65, gardée au réfrigérateur si possible)
  • 450 g de beurre doux
  • 25 cl d'eau
  • 1 cuillère à café de sel fin  

Préparation de la recette

    1. Coupez le beurre (encore froid) en petits dés.

    2. Mélangez tous les ingrédients dans un robot pâtissier (munie de l’ustensile « Feuille ») jusqu'à obtenir une boule de pâte. Pensez à laisser des morceaux de beurre non mélangés.

    3. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte de sorte à ce qu'elle forme un rectangle d'une épaisseur d'environ 1 cm.

    4. Faites un tour simple en la pliant en trois parts égales. Ramenez le bord du haut vers le centre puis le bord du bas au dessus.

    5. Tournez la pâte d'un quart de tour vers la droite et étalez-la à nouveau en rectangle.

    6. Répétez la précédente manipulation quatre fois.

    7. Filmez la pâte.

    8. Réservez au moins 1h dans un endroit frais.

     

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