Dessert

Poire pochée chocolat

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 grosses poires
  • Sirop de pochage :
  • 300 ml d’eau
  • 150 gr de sucre
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille
  • Sauce chocolat :
  • 60 gr de crème fraîche liquide
  • 30 gr de chocolat noir
  • Amandes effilées

Préparation de la recette

  1.   Pocher la poire

    Versez l'eau dans une grande casserole, rajoutez le sucre, les zestes de citron, la gousse de vanille ouverte en 2 et pressez le jus du citron.

    Amenez le sirop à ébullition.

    Épluchez la poire avec un économe, la couper en deux et enlevant les pépins

    Lorsque le sirop bout, baissez le feu et plongez la poire dedans, la poire doit être complètement immergée.

    Laissez frémir une quinzaine de minutes. Les poires sont cuites lorsqu’elles sont translucides et que la pointe d’un couteau entre et sort sans difficulté. Laissez refroidir la poire dans le sirop.

  2.   Sauce chocolat

    Dans une casserole, faites bouillir la crème fraiche. Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux. Et l'ajouter à la crème ajouter une cuillère à café de sucre et bien mélanger.

    Rajoutez un peu de sirop de pochage si la sauce est trop épaisse, car elle doit être bien lisse ou au contraire un peu de chocolat si elle est trop liquide. Réservez au chaud.

  3.   Dressage

    Déposez une demi-poire dans une coupelle, versez la sauce au chocolat chaude généreusement sur la demi-poire, décorez d'amandes effilées.

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