Dessert

Pudding irlandais

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  • Temps de préparation : 35 min
  • Temps de cuisson : 180 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de cassonade
  • 300 g de graisse de rognons de veau
  • 100 g d'amandes
  • 10 cl de Whisky
  • 300 g de raisins
  • 3 oeufs
  • 160 g de zestes de citron et orange
  • 150 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 15 cl de Guinness
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette

    1. Mélangez raisins, épices, amandes et whisky dans un saladier et laissez mariner 1h
    2. Mixez graisse de rognons et cassonade et versez dans un autre saladier
    3. Ajoutez les oeufs battus, la farine, les zestes de citron et d'orange, puis la bière, et remuez
    4. Versez le contenu de ce saladier dans le mélange de raisin whisky, remuez
    5. Versez la préparation dans un moule (rond), couvrez le moule avec du papier sulfurisé, et nouez avec du fil de cuisine
    6. Déposez le moule dans une cocotte (autocuiseur), et laissez cuire 3h façon vapeur avec un fond d'eau
    7. Déballez le moule, et laissez le pudding reposer au moins 24h
    8. Avant de servir, remettez le pudding dans l'autocuiseur pendant 1h, et enfin, flambez au whisky
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