Dessert

Sorbet aux abricots

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg d'abricots
  • 80 cl de sirop (à 16°C)
  • 4 blancs d'oeufs
  • 200 g de sucre semoule

Préparation de la recette

    1. Lavez, dénoyautez les abricots.
    2. Coupez-les en morceaux. Pochez les morceaux d'abricots dans le sirop, faites cuire lentement pendant 15 minutes.
    3. Egouttez-les et mixez-les.
    4. Réservez au congélateur pendant 4 heures en remuant à la fourchette à plusieurs reprises.
    5. Préparez la meringue suisse : battre un peu les blancs dans une casserole. Ajoutez le sucre semoule. Montez au fouet au bain-marie à une température de 50° à 55° C. Retirez du feu.
    6. Battez jusqu'à complet refroidissement.
    7. Incorporez délicatement le mélange d'abricots.
    8. Réservez au congélateur pendant une nuit.
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